Sarmice od lista vinove loze

Sarmice od lista vinove loze

02.09.2013 09:00, Moje grne

Sarmice od lista vinove loze Potreban materijal: 30-tak neprskanih listova vinove loze Bela Otela ili Ibrik 200g belog pilećeg mesa 100g mladog crnog luka 15g mladog belog luka 1 jaje 70g šargarepe 50g okruglog pirinča so, mleveni biber, mešavina začina 3 kašike ulja 1 kašika brašna 1 kašičica aleve parike Priprema: U 500ml vode skuvati pileće belo meso. Skuvano meso izvaditi iz tečnosti, ali je ne bacati već skloniti sa strane. Meso samleti na mašini za mlevenje mesa ili u blenderu. Šargarepu narendati na najsitnije rende. Luk sitno naseckati. Pirinač očistiti i oprati. Listove vinove loze oprati, pa na minut-dva spustiti u ključalu vodu da se opuste. Voditi računa da ne stoje previše, u tom slučaju će se raspadati i nećete moći uvijati sarmice. U šerpi zagrejati malo ulja, dodati luk i šargarepu, pa propržiti dok malo ne omekša, dodati zatim pirinač i zajedno kuvati, nalivajući sa po malo tečnosti u kojoj se kuvalo meso. Malo posoliti i pobiberiti. Kada pirinač bude upola kuvan, dodati meso i jaje, pa dobro promešati. Ako je potrebno, još malo začiniti. Na svaki list vinove loze staviti otprilike po kašiku fila (u zavisnosti od veličine lista) i motati sarmice. Ređati ih u podmazanu vatrostalnu posudu jednu do druge. Zamotane sarmice preliti ostatkom supe tek toliko da ih prekrije i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peku nekih 20 minuta. Od ulja, brašna i aleve paprika napraviti zapršku i preliti preko sarmica. Peći još 20 minuta. Sarmice poslužiti uz kiselo mleko. Recept je objavljen i u časopisu o gastronomskoj kulturi MEZZE, jul-avgust 2013. Kada prelistate stari broj, onda pogledajte i najnovije, septembarsko izdanje magazina. This article is copyright ©  2013